Sự khác nhau giữa London Dry và Contemporary Gin

Rượu Gin với đa dạng phong cách từ những loại Gin trong suốt, vị khô truyền thống đến các dòng Gin hiện đại có màu sắc và hương vị trái cây. Hai phong cách thường được nhắc đến London Dry Gin và Contemporary Gin.

Ngoài nguyên liệu chính là quả bách xù thì nhà sản xuất có thể thêm các nguyên liệu khác như vỏ cam chanh, hạt rau mùi hay rễ bạch chỉ,.. 

1. LONDON DRY GIN LÀ GÌ?

Đây là loại Gin rất khô và đậm đà hương bách xù. Đặc tính thơm và hoa có được từ các loại thực vật được thêm vào chưng cất lần thứ hai hoặc ba.

Mặc dù giới hạn địa lý của loại rượu này rất rộng, tuy nhiên luật pháp của Liên minh Châu Âu quy định rằng rượu London Dry Gin phải tuân theo một số quy tắc nhất định.
Quá trình bắt đầu với một loại rượu trung tính được chưng cất với nồng độ cồn ban đầu ít nhất là 96% ABV. Sau đó, các nhà chưng cất thêm hỗn hợp thực vật đã chọn vào nồi chưng cất và ngâm thảo mộc và gia vị vào rượu trung tính. Luật của EU cũng yêu cầu các nhà sản xuất rượu London Dry Gin không được sử dụng thực vật tổng hợp và thêm tất cả các loại thực vật trong quá trình chưng cất, nghĩa là không được thêm bất kỳ hương vị lạ nào sau khi chưng cất - chỉ được thêm nước.
Sau khi các loại thực vật được ngâm, rượu Gin được chưng cất lại để tạo ra một loại rượu có nồng độ cao và sau đó pha loãng với nước để đạt được nồng độ cuối cùng. Rượu London Dry Gin truyền thống có nồng độ khoảng 47% ABV, nhưng các nhà sản xuất hiện đại đã điều chỉnh công thức của họ để phù hợp với đối tượng khách hàng, một số loại có nồng độ thấp tới 37,5% (mức cồn tối thiểu của rượu London Dry Gin) trong khi những loại khác có thể đạt tới 55%.

 2. CONTEMPORARY GIN

Contemporary Gin hay còn gọi là New Western hoặc modern Gin, tuân theo quy định pháp lý về quả bách xù nhưng lại khác biệt so với quy tắc London Dry. 

Các loại thảo mộc có thể được thêm vào sau quá trình chưng cất, chứ không chỉ trong quá trình chưng cất. Mùi quả bách xù vẫn là nguyên liệu chính, nhưng không quá đậm vị như trong rượu London Dry Gin.  Các nhà sản xuất thường có thể bổ sung thêm hương vị trái cây, hoa hoặc gia vị , tạo ra những loại gin có hương vị cam quýt, hoa hoặc thậm chí là trái cây, như Pink Gin được làm từ các loại quả mọng. Một số loại còn có màu hồng nhạt, vàng hoặc thậm chí màu xanh lam

Nói đơn giản, London Dry Gin thiên nổi bật với vị khô, hương bách xù rõ nét, phù hợp với các loại cocktail cổ điển, còn Contemporary Gin chú trọng sự mới lạ, dễ uống và sáng tạo hơn khi pha cocktail.

Việc lựa chọn loại gin nào phụ thuộc vào khẩu vị và cách thưởng thức của mỗi người. 

Tác giả: Mỹ Duyên