Tìm hiểu về rượu Rum Barbados

Rượu Rum Barbados được biết đến với hương vị thanh lịch và tinh tế, được chưng cất bằng hai phương pháp Pot Still và Column still. 

LỊCH SỬ SẢN XUẤT RUM BARBADOS

Lịch sử sản xuất rượu Rum Barbados bắt đầu từ năm 1627, khi người Anh đến định cư. Ban đầu, họ trồng thuốc lá, nhưng đến những năm 1640, giá thuốc lá giảm mạnh nên họ bắt đầu chuyển sang trồng mía. Nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi, ngành sản xuất đường phát triển nhanh chóng, tạo ra lượng lớn mật mía – phụ phẩm của quá trình làm đường.

Mật mía lúc đầu được dùng làm thức ăn cho gia sức hoặc bỏ đi. Nhưng sau đó, các công nhân tại đồn điền phát hiện chúng có thể lên men và chưng cất để tạo rượu Rum, đánh dấu sự ra đời của loại rượu này tại Barbados. 

Thời gian đầu, rượu Rum Barbados được sản xuất với quy mô nhỏ để phục vụ người dân địa phương và được biết đến với tên gọi "Kill Devil". Loại rượu này có nồng độ cồn cao, hương vị khá gắt và khó uống. Theo thời gian, kỹ thuật chưng cất được cải tiến, hương vị rượu Rum ngày càng êm dịu và dễ uống hơn.

Khoảng năm 1650, tên gọi “Rum” bắt đầu xuất hiện, bắt nguồn từ từ “rumbullion” trong tiếng Anh, mang ý nghĩa ồn ào, náo nhiệt. Nhờ hương vị ngày càng được cải thiện, rượu Rum trở nên phổ biến trong Hải quân Hoàng gia Anh và đến năm 1655 đã thay thế bia trong khẩu phần đồ uống hằng ngày của thủy thủ.

Nhu cầu ngày càng tăng đã thúc đẩy ngành sản xuất Rum tại Barbados phát triển. Năm 1703, nhà máy chưng cất Mount Gay bắt đầu hoạt động thương mại và vẫn duy trì sản xuất cho đến ngày nay. Đây là một trong những nhà máy chưng cất Rum lâu đời nhất thế giới.

SẢN XUẤT RƯỢU RUM Ở BARBADOS 

1. Thu hoạch - mía sau khi thu hoạch sẽ loại bỏ phần lá và đưa vào máy ép để lấy nước. Trước đây, người dân sử dụng cối xay gió, còn ngày nay chủ yếu dùng máy ép hiện đại.

2. Lên men - nước mía được nấu để sản xuất đường, phần còn lại là mật mía. Mật mía được trộn với nước và men, sau đó lên men để chuyển hóa đường thành cồn, tạo ra hỗn hợp có nồng độ cồn thấp gọi là “wash”.

3. Chưng cất

Rượu rum Barbados thường kết hợp hai phương pháp chưng cất:

•  Chưng cất bằng nồi: Tạo hương vị đậm đà, phong phú
• Chưng cất bằng cột: Tạo hương vị nhẹ nhàng, thanh thoát

4. Ủ rượu - sau khi chưng cất, rượu có thể được đóng chai ngay hoặc ủ trong thùng gỗ sồi để phát triển thêm hương thơm, màu sắc và độ êm dịu.

Hiện nay chỉ còn bốn nhà máy đang hoạt động ở Barbados là Mount Gay, Foursquare, St Nicholas Abbey và West Indies Rum Distillery (WIRD).'