West Winds được thành lập vào ngày 5/7/2010, tọa lạc tại khu vực Carbunup thuộc Bắc Jindong của vùng sông Margaret ở Tây Úc. Nhà máy chưng cất rượu Gin này đã nhận được vô số giải thưởng của Úc và cũng làm một trong những nhà máy lớn nhất của Úc với nhiều sản phẩm Gin đa dạng.
Trước khi thành lập The West Winds Gin vào năm 2010, Paul White, là founder cũng như giám đốc điều hành của Talor Made Spirits và là Phó chủ tịch hiệp hội chưng cất W.A. Sau 4 năm học hỏi về chưng cất - tham gia các khóa đào tạo và làm việc tại nhà máy chưng cất General John Stark ở Hoa Kỳ - Ông đã đồng sánng lập ra The West Winds Gin.
Vào năm 2011, chỉ trong vòng 3 tuần kể từ khi ra mắt The West Winds Gin, The Cutlass, The Sabre đã giành 2 Huy chương Vàng tại World Spirits Competition in San Fancisco.
